Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte pur

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende, nahrhafte Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und fand heraus, dass das Mandelmus eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig die nussigen Aromen des Brokkolis unterstreicht. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zaubert man eine schmackhafte und gesunde Erwärmung für den Gaumen.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:45:36.879Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Der nussige Geschmack des Mandelmuses harmoniert perfekt mit dem frischen Brokkoli und macht die Suppe zu etwas Besonderem. Um die Noten zu intensivieren, habe ich zusätzlich etwas Zitronensaft hinzugefügt - das gibt der Suppe die nötige Frische.

Ich empfehle, die Suppe nach dem Pürieren mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl zu verfeinern. Das macht sie nicht nur geschmacklich noch aufregender, sondern sorgt auch für eine schöne, samtige Textur. Probiert es einfach aus und lasst euch überraschen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz dank Mandelmus
Perfekt ausgewogene Aromen von Brokkoli und Nüssen
Ein einfaches Rezept für jeden Tag, das gesund und sättigend ist

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreicher Gemüsesorte, sondern verleiht der Suppe auch eine leuchtend grüne Farbe und einen leichten Biss. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und kräftig ist. Überreife Röschen können einen bitteren Geschmack haben, den Sie in Ihrer Suppe vermeiden möchten.

Das Mandelmus spielt eine entscheidende Rolle, da es die Cremeigkeit der Suppe erhöht und gleichzeitig die Aromen intensiviert. Wenn Sie kein Mandelmus zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Cashew- oder Erdnussmus verwenden. Diese Nuss-Pasten bringen zwar unterschiedliche Geschmäcker mit sich, sorgen aber trotzdem für eine glatte Textur.

Technik und Konsistenz

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze sollten sie glasig und aromatisch werden, aber nicht braun. Übermäßige Hitze kann dazu führen, dass Knoblauch bitter wird, was das Geschmacksprofil der ganzen Suppe beeinträchtigen würde.

Das Pürieren der Suppe mit einem Pürierstab ist eine der einfachsten Methoden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass der Pürierstab vollständig eingetaucht ist, um Spritzer zu vermeiden. Mischen Sie die Suppe, bis sie eine gleichmäßige, samtige Textur erreicht. Ich empfehle, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um zu verhindern, dass sie zu dünnflüssig wird.

Zutaten

Für die Suppe

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
100 g Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli hinzufügen

Brokkoli-Röschen hinzufügen und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Mandelmus hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis sie cremig ist.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und nochmals gut mixen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln und etwas frischer Petersilie garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkolisuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist eine ideale Lösung für Meal Prep. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu drei Tage. Vor dem Verzehr einfach erwärmen und nach Belieben nachwürzen.

Sollten Sie einen größeren Vorrat zubereiten wollen, können Sie die Suppe auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionierten Behältern einzufrieren, um die Entnahme zu erleichtern. Wenn Sie die Suppe aufwärmen, geben Sie sie in einen Topf und lassen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie gleichmäßig warm wird.

Serviervorschläge

Die Pollensuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie können sie mit gerösteten Mandeln oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Eine Scheibe frisches, knuspriges Brot passt ideal dazu, um die cremige Suppe voll auszukosten.

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie etwa geräuchertes Paprikapulver oder Chili-Flocken, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Auch ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale beim Servieren hebt die Aromen und sorgt für ein erfrischendes Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich das Mandelmus durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Tahini oder Cashewcreme verwenden, wenn Sie kein Mandelmus haben.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Suppe bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Brokkoli-Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.