Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Gnocchi; 300g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 200g Mascarpone; 150g Gorgonzola, zerbröckelt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie ein herzhaftes und cremiges Gericht mit Grünkohl, das durch Gnocchi, Mascarpone und Gorgonzola verfeinert wird.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:39:36.338Z

Dieses köstliche Gericht kombiniert die nahrhaften Eigenschaften von Grünkohl mit der cremigen Textur von Mascarpone und dem intensiven Geschmack von Gorgonzola. Die Walnüsse fügen einen knusprigen Kontrast hinzu und machen es zu einem perfekten Wintergericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl trifft auf cremige Gnocchi und Mascarpone.
Der Gorgonzola sorgt für einen intensiven, würzigen Geschmack.
Die Walnüsse bringen einen angenehmen Crunch und zusätzlichen Nährwert.
Ein einfaches Rezept, das sowohl für Familienessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood! Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem, gesunde Haut und starke Knochen. Durch den hohen Gehalt an Antioxidantien kann Grünkohl zudem dabei helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Die Zubereitung von Grünkohl ist einfach und vielseitig. Er kann gedünstet, gebraten oder sogar roh in Salaten verwendet werden. In diesem Rezept bringt der Grünkohl nicht nur eine wunderbare Farbe auf den Teller, sondern auch eine herzhafte Note, die perfekt mit der Cremigkeit der Mascarpone und dem würzigen Gorgonzola harmoniert.

Gnocchi: Eine köstliche Beilage

Gnocchi sind kleine, weiche Teigwaren, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Sie sind in der italienischen Küche sehr beliebt und bieten eine wunderbare Basis für viele verschiedene Gerichte. In diesem Rezept sorgen die Gnocchi für eine angenehme Textur und machen das Gericht besonders sättigend.

Die Zubereitung von Gnocchi ist relativ einfach, und sie können in großen Mengen hergestellt und eingefroren werden. Die Kombination aus Gnocchi, Grünkohl und cremiger Käsesauce macht dieses Gericht zu einem perfekten Comfort Food, das sowohl im Alltag als auch zu festlichen Anlässen serviert werden kann.

Käsevielfalt für den besonderen Geschmack

In diesem Rezept kombinieren wir zwei köstliche Käsesorten: Mascarpone und Gorgonzola. Mascarpone bringt eine herrlich cremige Textur mit sich, die das Gericht besonders reichhaltig macht. Gorgonzola hingegen fügt eine intensive, würzige Note hinzu, die das Geschmackserlebnis abrundet und für eine harmonische Balance sorgt.

Käse ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Calcium und Protein. Diese Kombination aus cremigem und würzigem Käse in Verbindung mit dem gesunden Grünkohl und den nahrhaften Walnüssen macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen und schmackhaften Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400g Gnocchi
300g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
200g Mascarpone
150g Gorgonzola, zerbröckelt
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitelegen.

Grünkohl anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Cremige Mischung herstellen

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Mascarpone und den Gorgonzola hinzu. Rühren Sie, bis die Käse geschmolzen und gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi hinzufügen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die cremige Grünkohlmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unterheben und das Gericht für weitere 2 Minuten erhitzen. Servieren Sie es warm.

Genießen Sie Ihr köstliches Grünkohlgericht!

Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Für ein festlicheres Ambiente können Sie das Gericht in einer schönen Auflaufform servieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Farbklecks, sondern auch eine frische Note.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. Es bleibt bis zu drei Tage frisch und kann einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie die Gnocchi und die Grünkohlmischung separat einfrieren. So haben Sie jederzeit eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die Sie nach Belieben aufwärmen können.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach persönlichen Vorlieben und saisonalen Zutaten. Fügen Sie beispielsweise saisonales Gemüse wie Pilze oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten. Auch eine vegane Variante ist möglich, indem Sie pflanzliche Alternativen für Mascarpone und Gorgonzola verwenden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Kernen, um neue Geschmäcker und Texturen zu entdecken. Haselnüsse oder Pinienkerne können eine interessante Abwechslung bieten und das Gericht noch gesünder machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine großartige Option und verbessern den Geschmack des Gerichts.

→ Kann ich den Gorgonzola durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Feta oder Ricotta verwenden, wenn Sie einen milderen Käse bevorzugen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Gnocchi durch eine vegane Variante und verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Mascarpone und Gorgonzola.