Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 1 große Gurke; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Rezepte zuzubereiten, besonders an heißen Sommertagen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist genau das, was ich brauche: leicht, erfrischend und voller Geschmack! Die Kombination aus zarten Nudeln, knackiger Gurke und aromatischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Ich kann ihn als Hauptgericht oder als Beilage servieren, und das Beste daran ist, dass er schnell zubereitet ist und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:49:36.738Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalats habe ich viele frische Zutaten verwendet, die ich im Markt gekauft habe. Die Idee kam mir, als ich an einen sonnigen Nachmittag Lust auf einen leichten, gesunden Snack hatte. Die knackige Gurke sorgt für eine wunderbare Textur, während die Kräuter Frische und Tiefe hinzufügen.

Ein wertvoller Tipp ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht matschig werden. Ich empfehle, die Gurke erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knackig bleibt. Dadurch wird der Salat noch appetitlicher und erfrischender, perfekt für den Sommer!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Aromen, die an den Sommer erinnern
Ideale Kombination aus gesunden Zutaten
Einfach zuzubereiten und perfekt für Partys

Tipps zur Zubereitung der perfekten Nudeln

Um die Nudeln wirklich al dente zu kochen, empfehle ich, die angegebene Kochzeit auf der Verpackung um ein bis zwei Minuten zu reduzieren. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden. Zudem können Sie die Nudeln nach dem Abgießen in kaltem Wasser abschrecken. So stoppen Sie den Garprozess sofort und verhindern, dass sie weiter garen. Lassen Sie sie gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Eine nützliche Ergänzung in diesem Rezept ist die Verwendung von Vollkornnudeln. Sie bieten nicht nur einen herzhaften Biss, sondern auch eine gesündere Option. Vollkornfusilli oder -penne fügen Ballaststoffe und Nährstoffe hinzu und harmonieren gut mit den frischen Zutaten des Salats. Achten Sie darauf, die Kochzeit etwas anzupassen, da Vollkornnudeln in der Regel etwas länger brauchen.

Zutaten und ihre Rolle

Die Gurke in diesem Salat bringt nicht nur eine erfrischende Knackigkeit, sondern ist auch kalorienarm und voller Wasser, was den Salat besonders leicht macht. Wählen Sie eine festere Sorte, wie die englische Gurke, um sicherzustellen, dass sie beim Schneiden ihre Form behält. Schneiden Sie die Gurke entweder in kleine Würfel oder in feine Streifen, um verschiedene Texturen zu erzielen, die dem Salat eine interessante Dynamik geben.

Feta-Käse ist der entscheidende Geschmacksträger in diesem Gericht. Sein würziger, cremiger Charakter rundet die Aromen perfekt ab. Wenn Sie auf Laktoseunverträglichkeit achten müssen, können Sie Feta mit einem laktosefreien Käse oder einem veganen Käse auf Nussbasis ersetzen. Auch getrocknete Tomaten können eine leckere Variante sein, um einen intensiveren, herzhaften Geschmack zu erzielen, falls frische Tomaten nicht verfügbar sind.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Gurke

Hauptzutaten

250g Fusilli oder Penne
1 große Gurke
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht. Sie können auch andere Gemüsesorten oder Kräuter hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen!

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, dann abgießen und für ein paar Minuten abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie die Gurke, die Kirschtomaten und den Feta-Käse in kleine Stücke.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Gurke, Kirschtomaten, Feta-Käse und Oliven kombinieren. Das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat gut vermischen und sofort servieren. Für eine kühlere Variante kann er auch kurze Zeit im Kühlschrank durchziehen.

Dieser Nudelsalat ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig! Sie können ihn gut im Voraus zubereiten und bei Bedarf einfach aufbewahren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzugefügt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um Ihren Favoriten zu finden!

Serviertipps

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Wenn Sie ihn als Hauptgericht servieren möchten, fügen Sie etwas gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um eine proteinreiche Komponente zu integrieren. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Schnittlauch, um einen zusätzlichen Farbakzent und frischen Geschmack zu verleihen.

Für ein elegantes Buffet können Sie den Salat in kleinen Gläsern anrichten. Dies sieht nicht nur ansprechend aus, sondern erleichtert auch das Servieren. Stellen Sie sicher, dass der Salat gut gekühlt ist, bevor Sie ihn anbieten, um die erfrischenden Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Aufbewahrung und Variationen

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Tatsächlich setzen sich die Aromen während dieser Zeit noch besser, weshalb er am nächsten Tag sogar noch schmackhafter werden kann. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten. Falls Sie ihn länger lagern möchten, können die Zutaten getrennt verpackt werden und erst kurz vor dem Servieren kombiniert werden.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie gerne verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Radieschen aus. Auch Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne eignen sich hervorragend als aromatische Ergänzung. Auch eine Prise Zitronenschale kann dem Salat eine spritzige Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta verwenden, die Sie bevorzugen, z.B. Spaghetti oder Farfalle.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Gurke kann weich werden.

→ Kann ich diesen Salat vegetarisch machen?

Ja, der Feta-Käse kann leicht weggelassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt werden.

→ Eignet sich der Salat für Grillpartys?

Ja, er ist perfekt als Beilage für Grillpartys und kann gut im Voraus zubereitet werden.