Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Meersalz; 1 EL schwarzer Pfeffer; 3 Zweige frischer Rosmarin; 3 Zweige frischer Thymian; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte für jeden Tag

Ich liebe die festliche Jahreszeit, besonders wenn ich einen herzhaften Ofenbraten zubereiten kann. Der Duft von gebratenem Fleisch, gemischt mit aromatischen Kräutern und würzigen Gewürzen, erfüllt unser Zuhause und schafft nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch Erinnerungen. Das Zubereiten eines Ofenbratens ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Und keine Sorge, ich werde Ihnen einige Tipps geben, damit Ihr Braten perfekt gelingt!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:17:34.603Z

Vor einigen Wochen habe ich zum ersten Mal einen traditionellen Ofenbraten zubereitet. Die Wahl des Fleisches war entscheidend, und ich entschied mich für einen saftigen Schweinebraten. Die perfekte Würzmischung aus Meersalz, Pfeffer und frischen Kräutern hat dem Gericht eine unglaubliche Tiefe verliehen. Der große Trick war, den Braten bei niedriger Temperatur langsam zu garen, um sicherzustellen, dass er zart und saftig bleibt.

Ein weiteres Geheimnis, das ich entdeckte, war das regelmäßige Gießen des Bratens mit seinem eigenen Saft. Dies verhindert, dass das Fleisch austrocknet und sorgt für eine köstliche Kruste. Am Ende kamen meine Gäste und ich nicht umhin, jubelnd über diesen festlichen Braten zu staunen, der sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation ein echter Gewinner war!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes, saftiges Fleisch, das mit aromatischen Kräutern gewürzt ist
Perfekte Kruste, die aber dennoch zart und schmelzend im Mund ist
Ideal für festliche Anlässe und Zusammenkünfte mit Familie und Freunden

Die Auswahl des Fleisches

Die Wahl des richtigen Schweinebratens ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gerichts. Ich empfehle einen Braten aus der Schulter oder dem Nacken, da diese Stücke durch das enthaltene Fett und Bindegewebe besonders saftig werden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne Marmorierung aufweist; dies garantiert, dass es beim Garen zart bleibt und zusätzliche Aromen abgibt.

Falls Sie ein magers Stück bevorzugen, können Sie auch ein Filet verwenden, allerdings wird der Braten weniger saftig und benötigt gegebenenfalls eine kürzere Garzeit. Ich rate Ihnen, mit der Fettmenge zu experimentieren, um die für Ihren Geschmack ideale Balance zu finden.

Die perfekte Gewürzmischung

Die Kombination aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, frischen Kräutern und Knoblauch sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Es ist wichtig, dass Sie die Gewürzmischung großzügig verwenden und diese tief in die Fleischhaut einreiben. So erreichen die Aromen auch das Innere des Bratens und sorgen für einen intensiven Geschmack.

Falls Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen. Diese verleihen dem Braten eine zusätzliche Geschmackstiefe. Experimentieren Sie auch mit anderen frischen Kräutern, wie Oregano oder Majoran, um Neues auszuprobieren. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht wirklich verändern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des perfekten Ofenbratens:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Den Schweinebraten sorgfältig von überschüssigem Fett befreien und mit Meersalz und Pfeffer einreiben. Die frischen Kräuter und den gehackten Knoblauch unter die Haut schieben, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln.

Backen

Den Zwiebelringen eine Auflaufform hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Den angebratenen Braten auf die Zwiebeln legen und 120 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.

Das Ergebnis wird ein herrlich aromatischer Braten sein, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert.

Profi-Tipps

Um den Braten noch saftiger zu machen, können Sie ihn einen Tag vorher marinieren. Dies gibt den Aromen Zeit, gut einzuziehen.

Vorbereitung und Marinieren

Eine gründliche Vorbereitung ist der Schlüssel, um einen perfekten Ofenbraten zu erzielen. Nachdem Sie das Fleisch gewürzt haben, empfehle ich, den Braten für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies ermöglicht den Gewürzen, besser einzuziehen und das Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch sogar über Nacht marinieren. Sie können eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern als Marinade verwenden, um diese Aromen ebenfalls in das Fleisch zu bringen. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Serviervorschläge und Beilagen

Ein festlicher Ofenbraten harmoniert perfekt mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln. Diese Kombination ergänzt nicht nur den herzhaften Geschmack des Fleisches, sondern bringt auch eine festliche Atmosphäre an den Tisch. Auch ein frischer, grüner Salat kann einen schönen Kontrast bieten und die reichen Aromen ausgleichen.

Sie können auch übrig gebliebenen Braten verwerten, indem Sie ihn in Sandwiches oder als Füllung für Wraps verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie mit minimalem Aufwand noch ein köstliches Gericht. Vergessen Sie nicht, zu prüfen, ob noch Säfte oder Gemüsebrühe übrig sind; diese können eine hervorragende Basis für Suppen oder Saucen bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schweinebraten ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Rinderbraten oder Lamm verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie lange sollte ich den Braten ruhen lassen?

Lassen Sie den Braten nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. So können sich die Säfte setzen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten zart bleibt?

Langsame Garung bei niedriger Temperatur ist der Schlüssel. Außerdem ist es wichtig, den Braten während des Garens regelmäßig zu gießen.

→ Kann ich Reste vom Braten aufbewahren?

Ja, Sie können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich hervorragend zum Aufwärmen oder für Sandwiches verwenden.