Streuselkuchen Mit Erdbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 125g Butter; 1 Ei; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 500g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker (für die Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Süße Ofenküche

Ich liebe es, einen saftigen Streuselkuchen mit frischen Erdbeeren zu backen! Die Kombination aus der fruchtigen Süße der Erdbeeren und dem knusprigen Streuselbelag ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Besuch habe, ist dieser Kuchen immer ein Highlight und sorgt für strahlende Gesichter. Das Beste ist, dass er so einfach zuzubereiten ist, dass ich ihn auch spontan backen kann, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Lasst uns gemeinsam dieses Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:06.738Z

Als ich letztes Jahr zum ersten Mal diesen Streuselkuchen mit Erdbeeren ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Die Erdbeeren waren frisch und saftig, und der Streuselbelag gab dem Kuchen eine wunderbare Textur. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber das Geheimnis ist, die Erdbeeren vorher in etwas Zucker einzulegen, damit sie noch mehr Geschmack abgeben.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Streuselteig richtig krümelig zu halten, indem man die Butter nicht zu warm werden lässt. So erhält man die perfekte Konsistenz für die Streusel. Wenn ich den Kuchen im Ofen habe, erfüllt der Duft mein Zuhause und macht einfach glücklich!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Köstliche, frische Erdbeeren mit knusprigem Streuseloberteil
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

Die Geheimnisse des perfekten Streusels

Der Schlüssel zu einem knusprigen und aromatischen Streusel liegt in der richtigen Butterwahl und der Knettechnik. Verwende am besten kalte Butter, die direkt aus dem Kühlschrank kommt. So behält der Streusel seine Struktur und wird beim Backen schön knusprig. Beim Kneten achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sich grobe Krümel bilden. Vermeide es, den Streusel zu lange zu kneten, da er sonst zu fest wird und nicht die gewünschte Lockerheit erreicht.

Für einen besonders guten Geschmack kannst du eine Mischung aus braunem und weißem Zucker verwenden. Der braune Zucker bringt eine karamellige Note in die Streusel, die hervorragend zu den frischen Erdbeeren passt. Wenn du magst, füge auch eine Prise Zimt oder ein wenig abgeriebene Zitronenschale hinzu, um das Aroma zu verfeinern.

Erdbeeren perfekt vorbereiten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deines Streuselkuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die fest und saftig sind. Vermeide welche, die Druckstellen oder Verfärbungen aufweisen. Wenn die Erdbeeren besonders süß sind, kannst du den zusätzlichen Zucker, den du beim Marinieren verwendest, reduzieren oder sogar ganz weglassen.

Um den Fruchtgeschmack zu verstärken, lasse die geschnittenen Erdbeeren nach dem Bestreuen mit Zucker etwas stehen. Sie geben ihr Aroma und ihre natürliche Süße ab, was zu einer köstlichen, saftigen Füllung führt. Ein Tip von mir: Wenn du mehr Fruchtgeschmack möchtest, probiere, die Erdbeeren vor dem Backen leicht mit einem Spritzer Zitronensaft zu marinieren.

Lagerung und Variationen

Obwohl dieser Kuchen frisch am besten schmeckt, kannst du ihn auch für die spätere Verwendung gut lagern. Er hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit der Streusel zu bewahren, empfehle ich, ihn nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da die Feuchtigkeit die Streusel weich macht.

Wenn du kreativ werden möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche eignen sich wunderbar als Alternativen. In diesem Fall kann es hilfreich sein, die Füllung mit etwas Maisstärke zu binden, um die Fruchtflüssigkeit zu kontrollieren. Ein geschichteter Kuchen mit verschiedenen Früchten macht sich auch hervorragend auf einem Kuchenbuffet!

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g Butter
1 Ei

Für die Streusel

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
1 EL Zucker (für die Erdbeeren)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zusammen mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine eingefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, die Butter und den Zucker in einer Schüssel verkneten, bis sich grobe Krümel bilden.

Kuchen zusammenstellen

Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf den Teig in der Springform verteilen. Die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du auch etwas Zitronenabrieb in den Teig geben oder die Erdbeeren mit einem Schuss Likör aromatisieren.

Backtipps für optimale Ergebnisse

Achte beim Backen darauf, den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die empfohlene Temperatur von 180°C ist ideal, solange dein Ofen gut kalibriert ist. Beobachte die Streusel in den letzten Minuten des Backens – sie sollten goldbraun und knusprig sein, aber nicht dunkel werden, da dies bitteren Geschmack erzeugen kann.

Wenn du merkst, dass die Streusel zu schnell bräunen, kannst du den Kuchen locker mit Alufolie abdecken. So verhinderst du ein Überbacken der Streusel, während der Teig noch Zeit hat, durchzubacken und ebenfalls eine schöne Farbe anzunehmen.

Vorbereitung im Voraus

Falls du Zeit sparen möchtest, kannst du den Teig und die Streusel im Voraus zubereiten. Der Teig hält sich im Kühlschrank für etwa ein bis zwei Tage. Knete den Teig einfach und forme ihn zu einer flachen Scheibe, bevor du ihn in Frischhaltefolie wickelst. So lässt er sich nach dem Kühlen leichter verarbeiten.

Die Streusel können ebenfalls im Voraus gemacht und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Platziere die Streusel in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel, sodass du sie zum nächsten Backen gleich verwenden kannst. So hast du immer bereit ein schnelles Dessert!

Serviervorschläge

Dieser Streuselkuchen schmeckt hervorragend warm, kann aber auch abgekühlt serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren – das bringt eine wunderbare Cremigkeit, die den Kuchen perfekt ergänzt. Ein wenig frische Minze als Garnitur verleiht deinem Dessert den letzten Schliff.

Für besondere Anlässe könntest du den Streuselkuchen auch in kleinen Portionen, beispielsweise als Muffins oder Tartlets, zubereiten. Diese Portionen sind ideal für Buffets oder Feiern und ermöglichen eine schöne Präsentation. Denke daran, die Backzeit entsprechend anzupassen; kleinere Portionen benötigen in der Regel 10 bis 20 Minuten weniger im Ofen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, du solltest sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben, wenn er kühl gelagert wird.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder Himbeeren zubereiten.

→ Wie kann ich den Streuselkuchen glutenfrei machen?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.