Zupfbrot Mit Kräutermargarine

Name: Zupfbrot Mit Kräutermargarine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml warme Milch; 1 Würfel Hefe; 50 g Zucker; 60 g Butter; 1 Ei; 1 Teelöffel Salz; 100 g weiche Margarine; 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Lieblingsrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Kräutermargarine ist ganz oben auf meiner Liste. Es kombiniert die seidige Textur von frisch gebackenem Brot mit dem intensiven Geschmack von frischen Kräutern. Perfekt für ein geselliges Abendessen oder ein Picknick, zieht es alle Blicke auf sich. Die Zubereitung ist einfach und macht viel Spaß, vor allem, wenn man die Kräutermargarine selbst anmischt. Ich kann es kaum erwarten, es das nächste Mal meinen Freunden zu servieren und ihre begeisterten Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:49:06.652Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte. Der Duft von frischem Brot, der durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Ich habe die Kräuter aus meinem eigenen Garten benutzt, und das hat dem Zupfbrot eine besonders frische Note verliehen. Das Zusammenfalten und Zupfen des Brotes macht nicht nur Spaß, es lässt das Brot auch besonders gut durchbacken.

Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie das Zupfbrot nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch bleibt die Kruste schön knusprig, und das Innere bleibt wunderbar fluffig. Ich kann Ihnen sagen, dass es dann noch besser schmeckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Kräutergeschmack in jeder Biss.
Ein einfaches und unterhaltsames Rezept für die ganze Familie.
Ideal für Feiern oder als Snack zu jeder Gelegenheit.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Mehls hat einen großen Einfluss auf die Konsistenz des Zupfbrot. Ich empfehle, Type 550 zu verwenden, da sie eine angenehme Balance zwischen Kleber und Stärke bietet, was zu einem lockeren und geschmeidigen Teig führt. Achte darauf, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Luftigkeit zu erhöhen. Das tut dem Teig gut und sorgt für eine bessere Textur im Endprodukt.

Die Wahl der Kräuter für die Margarine kann erheblich das Geschmackserlebnis verändern. Petersilie und Schnittlauch sind zwar klassisch, aber ich finde auch frische Basilikumblätter oder Thymian spannend. Diese Kräuter bringen Frische und eine neue Geschmacksnote. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, solltest jedoch die Menge reduzieren, da ihr Geschmack intensiver ist.

Vorbereitung und Backtipps

Eine wichtige Technik zur Herstellung perfekten Zupfbrot ist das Kneten des Teigs. Du solltest den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Achte darauf, dass du die Hände leicht mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Es ist auch hilfreich, den Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser zu stellen, während er aufgeht, um eine feuchte Umgebung zu schaffen, die das Gehen unterstützt.

Das Backen bei 180°C ist ideal, um eine schön goldbraune Kruste zu erreichen. Wenn du das Brot nach 20 Minuten beobachtest, solltest du sehen, dass sich die Ränder goldbraun verfärben. Ein wichtiges Indiz, dass das Brot bereit ist, ist das Klopfen auf den Boden des Laibs; wenn es hohl klingt, ist es perfekt gegart. Lass das Brot etwas abkühlen, bevor du es anschneidest, damit die Krume sich stabilisieren kann.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500 g Mehl
250 ml warme Milch
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Für die Kräutermargarine

100 g weiche Margarine
2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe in warmer Milch auflösen, dann Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen. Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Kräutermargarine herstellen

Die weiche Margarine mit Kräutern und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Die Kräutermargarine auf die Teigstücke streichen, dann übereinander stapeln und in eine gefettete Form legen.

Backen

Das Brot nochmals 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geriebenen Käse zwischen die Teigschichten legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Am besten bewahrst du es bei Zimmertemperatur auf, damit die Kruste knusprig bleibt. Wenn du das Brot für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickel es in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, damit es keine Gefrierbrand bekommt. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Um das Brot wieder aufzutauen, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst es auch im Ofen bei 150°C etwa 10 Minuten aufwärmen, um die Frische und den Geschmack zurückzubringen. Achte darauf, das Brot leicht mit Wasser zu besprühen, um es wieder saftig zu machen.

Variationen des Rezepts

Du kannst mit verschiedenen Füllungen für das Zupfbrot experimentieren. Füge geriebenen Käse oder getrocknete Tomaten zwischen die Teigschichten hinzu, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Für eine süßere Variante probiere, dem Teig etwas Zimt und Zucker hinzuzufügen und geschmolzene Schokolade oder Nüsse in die Schichten zu streuen. Diese Anpassungen machen das Zupfbrot vielseitig und spannend für verschiedene Anlässe.

Für eine gesündere Option kannst du die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dadurch wird das Brot ballaststoffreicher und bietet zusätzlichen Nährwert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Ich finde, dass der nussige Geschmack von Vollkornmehl dem Brot eine besondere Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Kräuter empfehlen Sie für die Margarine?

Petersilie, Schnittlauch und Basilikum sind hervorragende Optionen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Es schmeckt frisch am besten, kann aber in einem Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.