Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Paprika (rot und gelb); 1 rote Zwiebel; 200g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte pur

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein Paradebeispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem cremigen Feta-Käse verleiht dem Gericht nicht nur unglaublich viel Geschmack, sondern ist auch schnell zubereitet. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, diese Pfanne begeistert immer. Das Beste ist, dass man hierbei sehr variabel sein kann und verschiedene Gemüsesorten verwenden kann, je nach Saison und Vorliebe.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:34:37.092Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsevariationen experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Besonders gut hat mir der Mix aus Zucchini, Auberginen und Paprika gefallen. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Dabei kann man die Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit wechseln.

Eine wichtige Erkenntnis war, das Gemüse zuerst in der Pfanne etwas vorzubraten, damit es mehr Flüssigkeit abgibt und die Aromen besser miteinander interagieren. Der Feta-Cheese wird zuletzt hinzugefügt, damit er nur leicht schmilzt und cremig bleibt, was jeder Portion eine besondere Note verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, knackige Aromen der mediterranen Küche
Vielseitig und einfach anpassbar je nach Saison
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen

Gemüseauswahl und -vorbereitung

Für diese mediterrane Gemüsepfanne sind frische Zutaten unerlässlich. Zucchini, Aubergine und Paprika sind nicht nur geschmacklich harmonisch abgestimmt, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen ins Spiel. Achten Sie darauf, dass das Gemüse reif und knackig ist. Vor dem Schneiden waschen Sie das Gemüse gründlich, um Pestizide und Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, die Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ihre Aromen gut entfalten können.

Die Auswahl der Paprika sollte ebenfalls variieren, um sowohl Farbe als auch Geschmack in das Gericht zu bringen. Eine Kombination aus roter und gelber Paprika sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für einen süßlicheren Geschmack. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch eine grüne Paprika oder Jalapeños hinzufügen. Denken Sie daran, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken, um ihre Aromen optimal zu verteilen.

Würzen und Feta-Integration

Das würzende Element in dieser Gemüsepfanne spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtgeschmack. Während Oregano eine klassische mediterrane Note beisteuert, können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Achten Sie darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, um die perfekte Balance zu finden. Salz hebt die Aromen hervor, während frisch gemahlener Pfeffer eine willkommene Schärfe bietet.

Der Feta-Käse ist das Herzstück des Gerichts. Der cremige, salzige Käse schmilzt zart unter der Hitze und verbindet sich wunderbar mit dem Gemüse. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante oder eine vegane Alternative bevorzugen, können Sie stattdessen Viertel von gebratenem Tofu verwenden, der ebenfalls eine tolle Textur bietet. In jedem Fall ist es wichtig, den Feta gleichmäßig über das Gemüse zu bröckeln, damit jeder Bissen den köstlichen Käse enthält.

Zutaten

Für diese köstliche und leichte mediterrane Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika (rot und gelb)
1 rote Zwiebel
200g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese für etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Weitere Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.

Würzen und Feta hinzufügen

Würzen Sie das Gemüse mit Oregano, Salz und Pfeffer. Zerbröseln Sie den Feta-Käse darüber und lassen Sie ihn für weitere 2 Minuten schmelzen.

Anrichten

Garnieren Sie die Pfanne mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Genießen Sie Ihre gesunde und leckere mediterrane Gemüsepfanne mit Feta!

Profi-Tipps

Für mehr Farbe und Geschmack können Sie auch Kirschtomaten und Oliven hinzufügen. Diese Gemüsepfanne lässt sich auch hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Ankleben zu vermeiden. Alternativ können Sie die Reste auch in der Mikrowelle aufwärmen, beachten Sie dabei jedoch, dass das Gemüse eventuell weich wird und seine Struktur verliert.

Sollten Sie planen, das Gericht länger aufzubewahren, können Sie die ungewürzte Gemüsepfanne auch einfrieren. Aber denken Sie daran, das Gemüse vorher blanchieren, damit die Farben und Nährstoffe erhalten bleiben. Zum Enthalten von Aromen können Sie die Pfanne in Portionsgröße einfrieren und nach Bedarf auftauen. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Variationen und Serviervorschläge

Die mediterrane Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Fühlen Sie sich frei, saisonale Gemüsevariationen einzubauen. Im Sommer könnten Sie beispielsweise frische Tomaten oder Zucchini hinzufügen, während im Herbst Kürbis eine süße Note beisteuert. Auch das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder weißen Bohnen steigert den Proteingehalt und macht das Gericht noch sättigender.

Dieses Gericht passt wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Hauptgericht allein ist es köstlich, besonders in Kombination mit einem Stück knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing ergänzt nicht nur die Aromen, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel! Sie können saisonales Gemüse oder Ihre Lieblingsgemüsesorten verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, können Sie den Feta durch einen veganen Käse oder Tofu ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Gemüsepfanne bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder erwärmen!

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind, zu essen.