Grünkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie dieses herzliche Rezept für Grünkohlauflauf mit Kartoffeln, das gesunde Zutaten perfekt vereint und in jedem Bissen für wohlige Wärme sorgt. Mit aromatischen Gewürzen und cremiger Sauce wird dieser Auflauf zum Highlight auf Ihrem Tisch, egal ob als Hauptgericht oder Beilage. Ideal für kalte Tage und eine großartige Möglichkeit, saisonalen Grünkohl schmackhaft zuzubereiten.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T15:21:03.836Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Dieser Auflauf kombiniert ihn mit knackigen Kartoffeln und einer cremigen Sauce, die das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Gesunde Zutaten für das Wohlbefinden

Der Grünkohl ist das Herzstück dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das die Knochenstärke unterstützt, und enthält auch Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

In Kombination mit den Kartoffeln, die komplexe Kohlenhydrate liefern, entsteht ein nahrhaftes Gericht, das Energie spendet und lange sättigt. Dieses Rezept vereint somit Geschmack und Gesundheit auf perfekte Weise, und das ist besonders wichtig in der kühlen Jahreszeit.

Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage

Der Grünkohlauflauf ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus cremiger Sauce und würzigem Käse macht ihn zu einem perfekten Seelenwärmer an kalten Winterabenden. Jeder Bissen bringt die Wärme und Gemütlichkeit, die man sich in der kälteren Jahreszeit wünscht.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Familienessen oder wenn Gäste eingeladen sind. Es kann einfach vorbereitet werden und bietet die Möglichkeit, im Voraus gekocht zu werden, damit man mehr Zeit mit seinen Liebsten verbringen kann.

Vielfältige Serviermöglichkeiten

Dieser Grünkohlauflauf kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Er harmoniert wunderbar mit anderen winterlichen Speisen wie Braten oder einer kräftigen Suppe. Zudem kann er leicht variiert werden, indem man andere Gemüsesorten hinzufügt oder die Käsesorte wechselt.

Für Veganer gibt es praktische Alternativen, wie pflanzliche Sahne und veganen Käse, die in der Zubereitung verwendet werden können. So kann dieses herzliche Gericht von vielen unterschiedlichen Ernährungsweisen genossen werden.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500 g Grünkohl, gewaschen und gehackt
800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl gründlich waschen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Grünkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schichten. Versuchen Sie, die Schichten gleichmäßig zu verteilen.

Sauce zubereiten

Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse obenauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass der Grünkohl gut gewaschen und klein gehackt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Verwenden Sie frischen Grünkohl, wenn möglich, um den besten Geschmack und die maximale Nahrhaftigkeit zu erhalten.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Auflauf etwas geräucherten Paprika oder Chili hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Würze, die gut mit dem milden Geschmack der Kartoffeln harmoniert.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie den Auflauf gut ab, um die Frische zu erhalten. Er bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar und kann problemlos wieder aufgewärmt werden.

Um den Auflauf aufzuwärmen, stellen Sie ihn einfach in den Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten. Dadurch bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Käse wird wieder schön geschmolzen und goldbraun.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Spinat oder Wirsing verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank.