Streuselkuchen Mit Quark

Name: Streuselkuchen Mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Ofenküche

Ich liebe Streuselkuchen, und die Kombination mit Quark bringt eine wunderbare Frische und Cremigkeit in den traditionellen Kuchen. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen der krümeligen Streuselschicht und der saftigen Quarkfüllung. Die Zubereitung erfordert zwar ein wenig Zeit, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Ideal für einen Kaffeeklatsch oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen wird alle begeistern!

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:07.659Z

Als ich begann, Streuselkuchen zu backen, hatte ich viele verschiedene Variationen ausprobiert, aber der mit Quark hat sich sofort als mein Favorit herauskristallisiert. Der Quark verleiht dem Kuchen eine saftige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Außerdem habe ich gelernt, dass der Geheimtip ist, die Streusel nicht zu stark zu kneten, damit sie schön krümelig bleiben!

Die Kombination aus der leckeren Streuselschicht und der cremigen Füllung macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Ich empfehle dringend, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten, da er noch besser schmeckt, wenn er etwas durchgezogen ist. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen krümeliger Streuselschicht und cremigem Quark.
Die Frische des Quarks macht den Kuchen besonders saftig.
Ein Rezept, das gleichzeitig einfach und beeindruckend ist.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Streuselkuchens. Der Quark sorgt für eine angenehme Cremigkeit und verleiht dem Kuchen eine frische Note. Achten Sie darauf, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu verwenden, um die richtige Konsistenz in der Füllung zu erreichen. Ein Magerquark führt oft zu einer trockenen Füllung, die nicht das gleiche genussvolle Erlebnis bietet.

Die Verwendung von hochwertiger Butter ist ebenso wichtig. Butter trägt zur Geschmeidigkeit des Teigs und der Streusel bei. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine vegane Version des Kuchens zu kreieren. Achten Sie jedoch darauf, dass die Textur unterschiedlich sein kann. Ergänzen Sie die Streusel mit gehackten Nüssen oder Haferflocken für zusätzlichen Crunch.

Zucker hat nicht nur eine süßende Funktion, sondern beeinflusst auch die Textur des Kuchens. Hierbei können Sie den Zuckeranteil nach Ihrem Geschmack anpassen. Ersetzen Sie weißen Zucker teilweise durch braunen Zucker für ein karamelliges Aroma. Bei der Quarkfüllung sorgt der Vanillezucker für eine reizvolle Geschmacksnote, die gut mit der Zitrusfrische des Zitronensafts harmoniert.

Wichtige Technik-Tipps

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Butter gründlich mit Zucker und Ei zu verrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Dies sollte etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen. Achten Sie darauf, dass keine großen Butterstückchen sichtbar sind, da diese beim Backen nicht gut schmelzen und die Struktur beeinträchtigen können. Ein gut durchgekneteter Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.

Für die Streusel ist es empfehlenswert, die Zutaten kühl zu halten. Verwenden Sie kalte Butter und arbeiten Sie die Mehl-Zucker-Zimt-Mischung zügig mit den Händen ein, um eine krümelige Struktur zu erzielen. Übermäßiges Kneten kann zu einer zu festen Konsistenz führen. Die Streusel sollten grob bleiben, damit sie beim Backen schön knusprig und bröselig werden.

Achten Sie beim Backen auf den Ofen. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher kann die Backzeit variieren. Empfohlen wird, den Kuchen zunächst für 30 Minuten bei 180°C zu backen und dann die Oberfläche auf eine goldbraune Färbung zu überprüfen. Ist die Oberseite nicht goldbraun, können Sie die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern, jedoch den Kuchen regelmäßig kontrollieren, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Streuselkuchen mit Quark

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter, Zucker und das Ei in einer Schüssel cremig rühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Puddingpulver in einer weiteren Schüssel gut vermengen und gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig geben.

Streusel zubereiten

Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mischen und mit den Händen zu kleinen Bröseln verarbeiten, dann gleichmäßig über die Quarkfüllung streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Streuselkuchen mit frischen Früchten oder etwas Puderzucker bestäuben für einen schönen Effekt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische der Quarkfüllung zu erhalten. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche genießbar. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese portionsweise in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht auftauen. Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, können Sie ein Stück in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erwärmen, bis der Quark wieder leicht warm und die Streusel knusprig sind.

Ich empfehle, den Streuselkuchen bei Zimmertemperatur zu servieren, da dies den Geschmack der Quarkfüllung am besten zur Geltung bringt. Auch eine kleine Portion Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend zu diesem traditionellen Kuchen.

Variationen des Rezepts

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen Streuselkuchen zu variieren. Fügen Sie frisches Obst wie Äpfel, Kirschen oder Beeren zur Quarkfüllung hinzu, um eine fruchtige Note zu schaffen. Diese Früchte können vorher kurz angebraten werden, um die Aromen zu intensivieren oder zur Füllung werden die Früchte ungekocht verarbeitet. Hierbei kann es sinnvoll sein, den Zuckergehalt etwas zu reduzieren, um die zusätzliche Süße der Früchte auszugleichen.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Gewürzen zur Quarkfüllung. Zimt, Muskat oder sogar ein Hauch von Kardamom können dem Kuchen ein besonderes Aroma verleihen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihre eigene Lieblingsmischung zu finden. Wer es besonders exotisch mag, kann auch einen Schuss Kokosmilch oder Mandelsirup hinzufügen, um die cremige Füllung zu bereichern.

Für Schokoladenliebhaber empfehlen wir, in die Streusel kleine Schokoladenstückchen zu integrieren. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für eine köstliche Überraschung im Gebäck. Stellen Sie sicher, dass die Schokoladenstückchen dunkle, qualitativ hochwertige Schokolade sind, um die besten Geschmacksresultate zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können anstelle von Quark auch Frischkäse oder Joghurt verwenden.

→ Wie viel Zeit braucht der Kuchen zum Abkühlen?

Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Welche Früchte passen gut dazu?

Himbeeren, Erdbeeren oder Äpfel passen sehr gut zum Streuselkuchen.