Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 2 unbehandelte Zitronen (Saft und Abrieb); Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen, der durch die Zugabe von Joghurt besonders saftig wird.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T11:07:18.439Z

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, während der Joghurt für eine wunderbare Saftigkeit sorgt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank Joghurt
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der cremigen Konsistenz des Joghurts. Das Zusammenspiel dieser Zutaten sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine besonders saftige Textur. Die Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit der milden Süße des Zuckers und der Cremigkeit des Joghurts, was diesen Kuchen zu einem echten Genuss macht.

Die Verwendung von unbehandelten Zitronen ist entscheidend für den intensiven Geschmack. Durch den Abrieb der Schale entfaltet sich das volle Aroma, während der frisch gepresste Saft dem Teig eine angenehme Frische verleiht. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem geschmacklichen Erlebnis, das in keiner Kaffeepause fehlen sollte.

Ein einfaches Rezept für alle Anlässe

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt für verschiedene Anlässe. Ob als leckerer Snack für die Kaffeepause, als Dessert bei einem festlichen Essen oder einfach nur als süße Versuchung für zwischendurch – dieser Kuchen passt immer. Dank der unkomplizierten Zubereitung ist er ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.

Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich, sodass Sie jederzeit spontan backen können. Darüber hinaus lässt sich der Kuchen hervorragend vorbereiten und kann sogar einen Tag im Voraus gebacken werden. So bleibt mehr Zeit für die Gäste und das Genießen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 unbehandelte Zitronen (Saft und Abrieb)
Eine Prise Salz

Für die Glasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur überziehen.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und Saftigkeit Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er mehrere Tage lang frisch und aromatisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Folie einschlagen und im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, bietet sich das Einfrieren an. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben, wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück herausholen und genießen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihrem Zitronenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit der Zitronenfrische und sorgen für zusätzliche Saftigkeit.

Eine weitere Möglichkeit ist, Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig einzuarbeiten. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit der Zitrone harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt zubereiten?

Ja, Sie können den Joghurt durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Am besten in Portionen schneiden und gut verpacken.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Nüsse, Beeren oder andere Fruchtsorten hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.