Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda), gewürfelt; 100g Oliven, entsteint und grob gehackt; frische Kräuter (z.B. Oregano und Thymian) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Oliven und Käse zuzubereiten, besonders wenn Freunde zu Besuch kommen. Der aromatische Geschmack von frischen Kräutern und die herzhaften Oliven kombinieren sich mit dem schmelzenden Käse zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Jeder Bissen ist ein Genuss und erweckt sofort die Lust auf mehr. Mit dieser einfachen Rezeptur gelingt das Zupfbrot im Handumdrehen, und ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Liebsten zu teilen.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:45:35.946Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot zubereitete, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Das Geheimnis liegt in der Wahl der richtigen Zutaten, insbesondere bei den Oliven und dem Käse. Ich bevorzuge eine Mischung aus Kalamata- und grünen Oliven, die dem Brot eine wunderbare salzige Note verleihen.

Ich habe auch gelernt, dass das Timing beim Backen entscheidend ist. Das Brot sollte goldbraun und knusprig sein, aber gleichzeitig weich und zart im Inneren. Ein Tipp: Decken Sie das Brot nach der ersten Backzeit mit etwas Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, während es weiter backt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Käse, der beim Backen wunderbar schmilzt
Eine perfekte Balance zwischen salzigen Oliven und frischen Kräutern
Ideal für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrots. Mozzarella verleiht ein köstliches, geschmolzenes Erlebnis, während Gouda eine intensivere, nussige Note hinzufügt. Achten Sie darauf, dass der Käse frisch ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Für eine würzigere Variante können Sie Feta oder einen kräftigeren Käse wie Gruyère verwenden.

Die Oliven bringen nicht nur einen salzigen Geschmack ins Spiel, sondern auch eine angenehme Textur. Schwarze oder grüne Oliven können verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, sind grüne Oliven ideal, während schwarze Oliven einen intensiveren Geschmack haben. Denken Sie daran, die Oliven gut zu hacken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden.

Backtechnik und Tipps

Das richtige Kneten des Teigs ist wichtig für die Konsistenz des Zupfbrots. Kneten Sie mindestens 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine luftige Struktur erhält. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, da das Brot sonst trocken wird.

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen ist wichtig, damit das Brot gleichmäßig backt und eine schöne Kruste entsteht. Platzieren Sie das Brot in der Mitte des Ofens für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Behalten Sie das Zupfbrot während der letzten 5 Minuten Backzeit im Auge, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt. Es sollte goldbraun und knusprig sein.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda), gewürfelt
100g Oliven, entsteint und grob gehackt
frische Kräuter (z.B. Oregano und Thymian) nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem warmen Wasser und Zucker vermengen. Nach 5 Minuten das Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Oliven, den Käse und die frischen Kräuter in einer Schüssel vermengen. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ausrollen.

Zupfbrot formen

Den Teig in gleichmäßige Rechtecke schneiden und jeweils ein wenig von der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammendrücken und in eine gefettete Backform legen.

Backen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das Zupfbrot etwa 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Zupfbrot warm mit einem Dip, wie z.B. Pesto oder einem Joghurt-Dip.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Eine Kombination aus Rosmarin und Basilikum verleiht Ihrem Zupfbrot eine frische Note. Auch getrocknete Tomaten oder Artischocken können interessante Geschmackskombinationen bieten. Experimentieren Sie mit Zutaten, die Ihrem persönlichen Geschmack entsprechen, um das perfekte Zupfbrot für Ihre Anlässe zu kreieren.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Brot geeignet ist, da sie andere Eigenschaften aufweist. Das Backverhalten kann leicht variieren, also beobachten Sie das Brot während des Backens und passen Sie die Zeit an, um die gewünschte Bräunung zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Nachdem das Zupfbrot abgekühlt ist, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Bei Zimmertemperatur bleibt es 2-3 Tage genießbar. Sie können es auch einfrieren, indem Sie es in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie es einfach vollständig auftauen, bevor Sie es erneut aufwärmen.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Brot bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten in den Ofen zu legen, um die äußere Kruste wieder knusprig zu machen. Mikrowellen können zwar praktisch sein, führen aber oft zu einem gummiartigen Ergebnis. Das Aufwärmen im Ofen sorgt dafür, dass das Zupfbrot seinen ursprünglichen Charme zurückgewinnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können auch getrocknete Tomaten, Schinken oder andere Käsesorten verwenden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Lassen Sie ihn vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Sie können den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die anderen Zutaten sind bereits vegan.