Vegetarischer Rotkohlstrudel

Name: Vegetarischer Rotkohlstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rotkohl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 Packung Blätterteig (320 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Eigelb zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser köstliche vegetarische Rotkohlstrudel bringt festliche Farben und Aromen auf Ihren Weihnachtsessen-Tisch. Mit einer herzhaften Füllung aus zartem Rotkohl, süßen Äpfeln und aromatischen Gewürzen in knusprigem Blätterteig ist dieses Gericht nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Servieren Sie ihn warm mit einer cremigen Sauce oder als delikate Beilage zu Ihren Feiertagsgerichten.

Erstellt von

Franziska Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T02:50:08.995Z

Dieser Strudel ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Festlichkeit. Ideal für die Weihnachtszeit oder besondere Anlässe, wird er sicherlich zum Highlight Ihrer Festtagstafel.

Die Faszination des Rotkohlstrudels

Rotkohl ist nicht nur ein fester Bestandteil der deutschen Küche, sondern auch ein wahres Superfood. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, bringt dieser Gemüseklassiker eine intensive Farbe und einen einzigartigen Geschmack in Ihr Gericht. Die Kombination aus zartem Rotkohl und süßen Äpfeln schafft eine perfekte Balance zwischen herzhaft und süß, was dieses Gericht besonders ansprechend macht.

Der Rotkohlstrudel ist nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die leuchtend rote Farbe des Rotkohls verleiht jedem Teller eine festliche Note und macht ihn zu einem Hingucker auf jeder Feierlichkeit. Dieses Rezept ist ideal für Weihnachtsessen oder andere festliche Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit etwas Außergewöhnlichem überraschen möchten.

Vielfalt der Gewürze

Das Zusammenspiel von Gewürzen macht diesen Rotkohlstrudel zu einem besonderen Erlebnis. Kreuzkümmel bringt eine leicht exotische Note, während Zimt eine wohlige Wärme hinzufügt. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern regen auch die Sinne an und verleihen dem Gericht einen ansprechenden Duft. Durch die richtige Würzung wird der Strudel zum vollendeten Geschmackserlebnis.

Die Kombination von herzhaften und süßen Aromen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Die Äpfel sorgen für eine angenehme Süße, die den feinen Geschmack des Rotkohls unterstreicht und die Gewürze wunderbar zur Geltung bringt. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um den Strudel nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern.

Tipps für die Zubereitung

Die Zubereitung dieses Strudels ist einfach und unkompliziert, auch für Kochanfänger. Wichtig ist, dass der Rotkohl gleichmäßig geschnitten wird, damit er beim Kochen gleichmäßig gart und ein angenehmes Texturerlebnis bietet. Auch das Anbraten der Zwiebeln in Olivenöl ist ein entscheidender Schritt, um Aroma und Süße zu entwickeln, bevor der Rotkohl hinzugefügt wird.

Wenn Sie den Strudel vorbereiten, achten Sie darauf, dass die Teigränder gut verschlossen sind, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern. Zudem kann der Strudel vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreut werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht und eine attraktive Optik zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Strudel

500 g Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 Packung Blätterteig (320 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann den Rotkohl dazugeben und unter Rühren für etwa 10 Minuten anbraten.

Füllung zubereiten

Äpfel, Kreuzkümmel, Zimt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen und dann abkühlen lassen.

Strudel formen

Den Blätterteig entrollen, die Füllung in der Mitte platzieren und die Teigränder über der Füllung zusammenschlagen. Mit dem Eigelb bestreichen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 25-30 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie den Strudel warm, idealerweise mit einer cremigen Sauce.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Rotkohlstrudel warm, um alle Aromen voll zur Geltung zu bringen. Eine cremige Sauce auf Basis von Joghurt oder Sauerrahm passt hervorragend dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Füllung. Auch ein einfacher grüner Salat kann als Beilage die Geschmackserlebnisse abrunden.

Zudem lässt sich der Rotkohlstrudel wunderbar bei Festlichkeiten als Teil eines Buffetangebots integrieren. Er ist ebenso schmackhaft, wenn er kalt serviert wird, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für ein Picknick oder ein kaltes Büfett macht.

Variationen des Rezeptes

Die Möglichkeiten, diesen Rotkohlstrudel zu variieren, sind nahezu endlos. Fügen Sie für zusätzliche Proteinquellen Ziegenkäse oder Feta hinzu, um eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Vegetarische Reste von anderen Festtagsgerichten wie Nüssen oder Linsen können ebenfalls in die Füllung integriert werden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Blätterteig eine glutenfreie Teigoption verwenden oder den Strudel in Paprika rollen. Diese Varianten sind ebenso schmackhaft und bieten eine interessante Abwechslung für alle, die spezielle Ernährungsbedürfnisse haben.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Rotkohlstrudel vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, den Strudel im Ofen aufzufrischen, um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren.

Für eine längerfristige Lagerung kann der Strudel auch eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. Sie können ihn direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen backen, wobei sich die Backzeit verlängert. Damit haben Sie immer eine köstliche Option bereit, wenn die Lust auf etwas Besonderes kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung am Vortag vorbereiten und den Strudel dann frisch backen.

→ Wie lagere ich den übrig gebliebenen Strudel?

Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärmen Sie ihn vor dem Servieren.